SOL : Type argilo-calcaire

CEPAGES : Grenache / Syrah / Cinsault

VINIFICATION / ELEVAGE : Récolte manuelle. Vendange éraflée. Température de fermentation régulée autour de 28-30 °C. Macération des baies en cuve d’environ 1 mois. Au quotidien les remontages participent au travail des marcs avec un objectif d’équilibre. La cuvée est assemblée avant élevage, pour ce dernier nous utilisons uniquement des grands contenants chêne (foudres 40 hl, cuves tronconiques 25 hl, demi-muids 600 litres).

PROFIL : Le rubis brillant de la robe introduit un nez de fumé, de fourrure, de jus de viande, sous bois. La bouche est construite autour de tanins mûrs prolongée par la cerise noire bien mûre.