SOL : Type argilo-calcaire

CEPAGES : Grenache / Syrah / Mourvèdre

VINIFICATION / ELEVAGE : Récolte manuelle. Vendange éraflée. Température de fermentation régulée autour de 28-30 °C. Macération des baies en cuve durant 1mois. Travail du marc par remontages et délestages. Assemblage de la cuvée puis élevage pendant 18 mois dans de grands contenants en chêne (foudres 40 hl, cuves tronconiques 25 hl, demi-muids).

PROFIL : Le rubis très brillant annonce des arômes d’olive verte, humus que prolonge une bouche charnue, chaleureuse, kirschée aux tanins frais et soyeux.