Mémoire de Vignes Grand Cru Millésime 2014-2015

Assemblage : 100 % Pinot Noir Vieilles Vignes.

Présentation : Cuvée Grand Cru d’exception élaborée à partir de raisins Pinot Noir de nos plus vieilles vignes plantées il y a plus de quarante ans sur le coteau du Moulin de Verzenay appelé le Mont Bœuf, les Potences situées en dessous, et enfin les Perthois auprès du phare de Verzenay.

Dosage : 8,0 g/l environ.

Commentaires de dégustation : Robe de couleur or blanc étincelant avec de beaux reflets dorés. Effervescence fine et régulière. A un premier nez frais de pomme granny-smith et de pomelos rose, succède rapidement toute la complexité de cet assemblage de pinot Noir. Le brugnon mûr joue avec la violette et la framboise. L’aération laisse s’exprimer toute la noblesse de l’assemblage à travers son caractère épicé de poivre et de menthol. En bouche, le vin se fait à la fois charnu et charmeur. Charnu par sa structure naturelle qui le rend ferme, apportant une grande persistance de bouche et charmeur par sa sucrosité naturelle, apportant une densité suave.

Accords mets-vin : Avec un foie gras en terrine, poêlé ou en salade, avec une volaille fine comme un chapon de Bresse.

58,00€