Carole 2022

Encore un chardonnay ! Oui, mais celui-là est différent. Parce que nos terroirs sont certes languedociens mais également océaniques. Et des Chardonnay océaniques… il y en a moins. Le chardonnay ensoleillé et gourmand du sud devient alors plus tendu, plus vif, et les papilles en redemandent. Et si vous nous demandez : « Pourquoi un peu de Gros Manseng ? », on vous répondra : « Et pourquoi pas ? ».

Millésime : 2020
Appellation : IGP OC
Cépages : 95 % Chardonnay, 5 % Gros Manseng
Degré : 12,5°
Terroir : Sol argilo calcaire
Parcelles & viticulture : «Villeraze» et «Cantoaoussel»
Rendements : 70 hl/ha.
Densité de plantation : 6500 pieds/ha.

Vinification : Vendange nocturne. Protection par neige carbonique à la parcelle. Tri en cave. Pressurage au pneumatique. Travail des premiers jus sous gaz inerte (azote) à 5°C. Travail des jus de presse en méthode oxydative. Débourbage à froid. Fermentation à 18°C en cuves inox de 300 hl. 25% fermentation malolactique.

Elevage : 2 mois sur lies fines en cuves inox.

Dégustation : Une robe or avec quelques reflets argentés. Un nez s’ouvrant sur un bouquet de fleurs blanches et de citron confit accompagné de subtiles notes beurrées et toastées. Une bouche ample et fraiche, précise et minérale. Finale longue et gourmande.

10,00€